Прісноводний барабан, один з найширших видів у Північній Америці, може бути добре поїсти, якщо його правильно приготувати. Не очікуйте, що легка, лущилася текстура - барабан має тверду м'ясисту текстуру.

Тим не менш, барабан недооцінюється, коли мова йде про його репутацію столової риби. Прісноводний барабан має репутацію поганого смаку, але це може бути результатом його дієти в деяких водах. Більше ймовірно, що це репутація барабана як "сміттєвої риби" - можливо, це не так - і її схожість з такою "грубою рибою", як короп і присоски з вивернутими вниз ротами і великими, грубими лусками.

Де знайти прісноводний барабан

Знайдена у водах від Аппалачів на сході до Техасу та Оклахоми на заході та від Гудзонової бухти на півночі до Центральної Америки на півдні, ця прісноводна риба віддає перевагу річковим та озерним днам чистого піску чи гравію. Він любить прозору воду, але також переносить каламутну воду. Основна його дієта складається з личинок комах, мідій, а в деяких водах - дрібної риби.

Прісноводний барабан (plodinotus grunniens), який ще називають овечою і газоносною, часто зустрічається в тих самих водах і місцях, де затоковані веллі. Хоча це не є загальною ціллю для спортивної риболовлі, є помітний комерційний попит на барабан.

Чого очікувати

На відміну від сміттєвої риби, як короп та присоски, барабан не має численних дрібних Y-кісток. Як і більшість риб дичину, філе барабану має лише кілька шпильових кісток, які ви можете з'їсти або вийняти. Філе порівняно тонке за розміром риби. Барабани малого та середнього розміру мають від 10 до 17 дюймів і мають кращу текстуру, ніж великі барабани, які мають жорстку текстуру.

Для найкращого аромату кладіть рибу на лід, як тільки ви її ловите. Ця риба гине, і її жир починає швидко руйнуватися, якщо покласти її на стрингер або в кошик. Результат - сильний рибний смак.

Як підготуватися

Ви можете насолоджуватися прісноводним барабаном будь-якими способами, включаючи паніровані або почорнілі. Його можна пекти, запікати, смажити, копчити або на грилі. Його також можна перетворити на бульйон або цукерку і добре справляється з рибними тако або як рибні шашлики. Якщо ви намагаєтеся приготувати більш жорсткий великий барабан, наріжте його на шматочки меншого розміру, а потім обсмажте або обсмажте на грилі і подайте в якості замінника креветок.

Філе риби обріжте темно-червону м’якоть біля шкіри (грязьова лінія), щоб поліпшити видалення забруднень та покращити смак.

Додаткова інформація

Програма Морських грантів штату Огайо надрукувала Посібник із використання прісноводного барабана, який містить додаткову інформацію про прісноводний барабан та детальні інструкції щодо підготовки.

Останні дослідження були проведені на прісноводних барабанах як можливому засобі боротьби з інвазивною мідією Зебра в північних озерах та річках. Було встановлено, що прісноводний барабан, більший на 10 дюймів, поїсть мідій у річках та озерах. Хоча вони, можливо, не повністю позбавляють озеро чи річку зебрних мідій, барабан допомагає зменшити популяцію цієї згубної мідії.